18세기 초반 석탄으로 만든 코크스를 이용해 그을음 없이 맥아를 굽는 방법이 개발되었다. 이렇게 구운 맥아는 색이 연해 ‘페일 몰트’라고 불렸다. 영국에서 다량의 페일 몰트와 홉을 넣은 맥주가 인기를 끈 것이 모태가 됐다. 옅은 황금색과 홉의 쓴맛이 특징이다.

19세기 인도를 지배하고 있던 영국이 자국 맥주를 인도로 수출하기 위해 만든 것. 맥주가 변질되는 것을 막기 위해 다량의 홉이 사용되어 쓴맛이 강하고 화려한 아로마 향을 자랑한다. 알코올 도수가 비교적 높은 편이다.

18세기 영국에서 크게 유행하던 맥주. 많은 양의 구운 맥아 ‘브라운 몰트’를 넣고 발효·숙성해 풍부한 맥아 향을 느낄 수 있다. 세계대전 기간 물자 부족과 높은 주세로 경쟁력을 잃었으나 20세기 후반 재해석되면서 다시 인기를 얻고 있다.

밀과 보리를 섞어 만든 맥주로 독일 및 벨기엘의 대표적 맥주다. 목 넘김이 부드럽고 보리와 다른 밀 특유의 고소한 맛이 난다. 건포도나 체리 같은 과일향이 두드러지기도 하며, 다양한 향신료가 어우러지는 등 그 종류가 매우 다양하다.

에일계의 대표적 흑맥주로 포터에서 파생된 맥주 스타일. 맥아를 검은색이 될 때까지 높은 온도에서 구운 것으로 초기에는 ‘강한 포터’라는 의미로 ‘스타우트 포터’라고 불렀지만, 시간이 지나면서 ‘스타우트’로 줄여 부르게 되었다.

1842년 체코 필젠 지역에서 처음 생산된 맥주. 필스너가 개발되기 전에는 탁하고 씁쓸한 맛이 강한 에일 맥주가 소비되었지만, 필스너 개발을 통해 유럽 전역으로 라거가 퍼져 나가게 됐다. 쓴맛이 강하고 황금색 빛을 띠며 에일보다는 청량감과 탄산감이 높다.

밝은 황금색을 띠는 맥주로 풍부한 탄산과 청량감을 자랑한다. 필스너에서 씁쓸한 맛과 맥아의 단맛을 줄인 것으로, 대중의 기호에 맞게 깔끔하고 단백하게 만든 게 페일 라거의 특징. 흔히 마셔왔던 ◯스, ◯◯네켄 등이 이에 속한다.

오스트리아 비엔나에서 처음 만들어진 맥주. 첫 모금에서 비스킷이나 견과류 등과 비슷한 고소한 풍미를 느낄 수 있으며 적당한 청량감이 이어지는 것이 특징이다. 필스너와 페일 라거와 다르게 붉은 빛이 감돈다.

독일어로 ‘어두운(dark)’을 뜻하는 말로, 라거계의 대표적 흑맥주다. 검붉은 색을 띠지만 스타우트에 비해 쓴맛이 적은 편. 스타우트 특유의 탄 곡물 맛이 싫은 사람이라면 둔켈을 시도해 보자.

14~17세기 독일 북부 아인백에서 태어난 라거 맥주다. 도수가 6.3~7.2%로 높으며, 밝은 구리색부터 짙은 갈색까지 어두운 색상을 띤다. 구수한 맥아 향이 주를 이루며, 숙성 정도에 따라 가벼운 복분자 향이 나기도 한다.